西餐三大流派：意大利菜、法国菜、西班牙菜
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思，一般指西欧各国，“餐”就是饮食菜肴。
意大利菜素有“西餐之母”之称，奠定了西餐的基础。多以米面做菜，其意大利面和匹萨闻名世界。由于地域南北的气候和地理形势差别很大，从南到北的口味也不同。
法国菜是对西餐的发展，大大提高了西餐的标准和文化。在用餐礼仪上和烹饪方法上都非常讲究，常常以酒入馔，制作不同的菜选用不同的酒都有严格的规定。
西班牙菜使得西餐得以普及，扩大了它的影响范围。西班牙位于地中海地区，菜肴上融合了地中海料理和东方烹饪特色，其中名为Tapas的佐酒小食非常有名。
